Германия

Почти две тысячи лет существует немецкое виноделие. Сегодня Германия занимает шестое место в мире по производству вина. Площадь виноградников: 105 000 га. На виноградниках страны ежегодно производится не менее 8 млн гектолитров винных напитков, причём производители стараются повысить их качество. Первым по объёму германского импорта является британский рынок, на втором месте — рынок США, который в 2006 году потребил немецкого вина на сумму 100 млн долларов.

Классификация

Немецкое столовое вино (Tafelwein)

Эти вина производят из официально зарегистрированных на территории Германии сортов винограда. Столовые вина очень простые, свежие и недорогие.

Немецкое сельское вино (Landwein)

Немецкое сельское вино представляет собой высококачественное столовое вино. Это свежие вина, демонстрирующие приятный вкус и обладающие несколько большим характером и телом, чем простые столовые вина. На этикетках сельских вин обязательно должен указываться регион, в котором был выращен виноград. Это сухие или полусухие вина, каждое из которых обладает характерными особенностями одной из 19-ти областей производства сельского вина.

Высококачественные немецкие вина определенных винодельческих областей (Qualitatswein bestimmter Anbaugebit или сокращенно Q.b.A.)

Вино категории Q.b.A. разрешено производить только в одной из 13 определенных винодельческих областей Германии. Оно также должно пройти официальную проверку качества, в отличие от столовых и сельских вин. Официальный проверочный номер (A.P.-Nr.), который обязательно указывается на этикетке, служит подтверждением качества вин категории Q.b.A.

Немецкие вина с высокой оценкой качества (Qualitatswein mit Pradikat или сокращенно Q.m.P)

Это исключительные по своему качеству вина, при производстве которых запрещается добавлять сахар. На этикетке вин Q.m.P. указываются регион производства, сорт винограда и степень его зрелости. В зависимости от срока сбора винограда, эти вина получают одну из шести категорий, которые также должны фигурировать на этикетке, а именно:

• Кабинет (Kabinett) — сухие, легкие, освежающие деликатные вина из полностью вызревшего винограда. Они идеальны в качестве аперитива.
• Шпетлезе (Spatlese) — это сильные элегантные вина «позднего сбора», который осуществляется строго через неделю после начала общего сбора. Вина обладают более интенсивным вкусом, и необязательно сладкие.
• Ауслезе (Auslese) — благородные вина из специально отобранных вручную самых спелых и самых здоровых ягод. Они обладают тонким букетом и, как правило, нуждаются в выдержке.
• Бееренауслезе (Beerenauslese или BA) — мощные вина с фруктовым ароматом, производятся только из перезрелых, охваченных процессом благородного гниения ягод. Это достаточно редкие, обладающие богатыми фруктовыми ароматами, сладкие десертные вина.
• Трокенбееренауслезе (Trockanbeerenauslese или ТВА) — очень редкие сладкие «медовые» вина из отборных, привядших или, как говорят специалисты, «заизюмленных» ягод, охваченных процессом благородного гниения. Для производства одной бутылки такого вина нужно не менее 15 килограммов винограда.
• Айсвайн (Eiswein) — исключительно редкие, раритетные вина, которые создаются из винограда, собранного, как правило, уже после первых заморозков в самом начале зимы. Ягоды снимают в замороженном состоянии при температуре не ниже — 7 С°.

Регионы

В Германии существует 13 основных винодельческих регионов, которые, за исключением двух, сосредоточены на западе и юго-западе страны: ААР, МОЗЕЛЬ-СААР-РУВЕР, РЕЙНГЕССЕН, ПФАЛЬЦ, МИТТЕЛЬРЕЙН, РЕЙНГАУ, ГЕССИШЕ БЕРГШТРАССЕ, БАДЕН, ЗААЛЕ-УНШТРУТ, САКСОНИЯ, ФРАНКОНИЯ, ВЮРТЕМБЕРГ.

Аар

Виноградники немецкого «рая красных вин; простираются вдоль долины реки Аар, впадающей в Рейн южнее Бонна. От базальтовых скал на западе до элегантных склонов на Бад Нойенаар-Аарвайлера раскинулись живописные террасы с виноградниками. Из белых сортов винограда здесь больше всего распространен Рислинг. Однако своей известности эта небольшая винодельческая область обязана прежде всего своим изысканным красным винам, в первую очередь — сорту Шпетбургундер (Пино Нуар) и его созревающему несколько раньше двоюродному брату — редкому сорту Фрюбургундер. Еще одним важным сортом черного винограда является Португизер.

Мозель-Саар-Рувер

Долины реки Мозель и ее притоков — рек Саар и Рувер — начиная с эпохи древнеримского владычества относились к числу наиболее романтичных винодельческих районов Германии. Виноградники и леса служат обрамлением реки, текущей по живописным, глубоим, изрезанным долинам до своего впадения в Рейн у Кобленца. В этой области выращивается главным образом Рислинг. Из винограда этого сорта производятся чрезвычайно изысканые вина, ароматные, легкие, обладающие фруктовым запахом и содержащие свежую кислину с легким привкусом минералов. Среди виноградников, расположенных напротив государства Люксембург, юго-восточнее Трира, особое место занимает Эльблинг, прославившийся своими отборными, легкими, в том числе игристыми, белыми винами.

Наэ

Расположенная в изрезанном долинами междуречье Мозеля и Рейна, область Наэ была названа так по реке, пересекающей лесистую горную гряду Хунсрюк и тихо несущей свои воды к Рейну, в который она впадает близ Бингена. Перемежающиеся геологические формации, пласты различных минералов и видов почвы демонстрируют достойное внимания геологическое разнообразие, результатом которого является, в частности, большое разнообразие вин, которыми славится Наэ. Легкий, пикантный Рислинг, Выразительный Риванер, мягкий Сильванер — все эти вина давно уже стали классическими. Все более популярными становятся белые и красные вина сортов Пино, т.е. Граубургундер, Вайсбургундер и Шпетбургундер, а также красное вино сорта Дорнфельдер.

Рейнгессен

Этот «край тысячи холмов» лежит в гигантской излучине, образованной Рейном между Вормсом, Майнцем и Бингеном. Регион такой величины, крупнейший в Германии, является родиной огромного количества разнообразных вин. Инновационные сортовые вина, такие как РС (Рейнгессенский Сильванер) или Селекшн Рейнгессен, а также приобретающие все большее значение белые и красные вина сортов Пино указывают на основные потенциалы перспективного развития региона. Классические белые вина — Риванер, Сильванер и Рислинг доминируют по-прежнему, но возросло их ароматическое разнообразие, а также удельный вес красных сортов Португизер и Дорнфельдер.

Пфальц

На протяжении 85 километров «Дойче Вайнштрассе» (Немецкая винная дорога«), причудливо извиваясь, ведет от одного живописного поселка и от одного пышного виноградника к другому — и так на протяжении всей границы между областью Рейнгессен и Францией. Виноградные лозы произрастают в теплом, солнечном климате Пфальца. Из них производят сочные, предназначенные для подлинного наслаждения, обладающие полноценным вкусом и телом вина. Ведущим сортом является Рислинг. К числу наиболее изысканных белых вин относятся такие белые Пино, как Вайсбургундер и Граубургундер, в то время как к числу наиболее высококачественных красных вин относятся Шпетбургундер (Пино Нуар), Дорнфельдер и редкий сорт Сен-Лоран. Винолюбы с менее прихотливыми вкусами предпочитают Риванер и Португизер.

Миттельрейн

Миттельрейном называют живописный участок вдоль по течению реки Рейн между Бонном и Бингеном, известный под названием «Рейнская горловина». Здесь река проложила себе путь сквозь высокие, скалистые холмы в форме узкой, сильно вытянутой долины с микроклиматом, позволяющим виноградным лозам произрастать вот уже на протяжении 2000 лет. Развалины старинных замков возвышаются над покрытыми виноградниками склонами и средневековыми городками. Овеянная древними легендами (о Лорелее и о Нибелунгах), область Миттельрейн издавна была источником вдохновения для людей искусства и виноделов. Для данного региона характерны прежде всего вина сорта Рислинг со свежим, пряным привкусом.

Рейнгау

Сердцевину области Рейнгау образует река Рейн, протекающая с востока на Запад от Висбадена в направлении Рюдесхайма, где подножие холмов Таунуса обрамляют виноградники, на которых произрастают благородные лозы Рислинг и Шпетбургундер (Пино Нуар). Своей славой винодельческий регион обязан оптимальному для виноделия климату и неизменной верности высочайшим стандартам качества, установленным столетиями назад монахами-бенедиктинцами Иоганнесберга, монахами-цистерцианцами монастыря Эбербаха и местной аристократией. Изобретение великолепного вина позднего сбора («шпетлезе») в Иоганнесберге в 1775 году положило начало богатой традиции вин на основе благородной плесени, принесших Германии известность.

Гессише Бергштрассе

Древнеримская торговая дорога «страта монтана» («горная дорога») проходит параллельно Рейну по холмам Оденвальда («леса Одина», верховного бога древних германцев) южнее Франкфурта. Известная как «весенний лес Германии» (здесь раньше, чем где бы то ни было цветут миндальные и плодовые деревья), область Бергштрассе богата живописными ландшафтами с руинами старинных замков, возвышающимися над усеянными виноградниками холмами и теплицами. Большинство сортов вин этого небольшого региона производятся в Бенсхайме и Хеппенхайме. Из сортов доминирует Рислинг, занимающий более половины всех винодельческих площадей региона, на втором месте стоит Риванер, на третьем — Граубургундер (Пино Гри).

Баден

Теплый и солнечный Баден, самая южная область Германии, обладает протяженностью около 400 км вдоль Рейна от Боденского озера до Хайдельберга, включая Шварцвальд и покрытые виноградниками террасы вулканического массива Кайзерштуль. Подобно расположенным по соседству Эльзасу и Швейцарии, Баден издавна славился изысканными винами и кухней. В этом регионе всегда пользовались популярностью сухие, хорошие с любой едой красные и белые вина сортов Бургундер (Пино). Широко распространены также виноградники, на которых произрастает сорт Риванер, в то время как районы выращивания других классических белых сортов, таких как Рислинг, Сильванер и Гутэдель, более ограничены.

Заале-Унштрут

Виноградники этой самой северной винодельческой области Германии расположены примерно на одинаковом расстоянии от Веймара и Лейпцига. На протяжении десяти веков на террасах, расположенных на каменистых склонах долин рек Заале и Унштрут, в этой живописной местности, где холмы, окруженные лесами, соседствуют с тополиными рощами и широкими плато, произрастал виноград. Главными городами области являются Фрайбург, Наумбург и Бад Козен. Этот небольшой регион известен своими сухими сортовыми винами с деликатно-пряным букетом. Важнейшими местными сортами являются Риванер, Вайсбургундер (Пино Блан) и Сильванер.

Саксония

Эта самая маленькая и самая восточная винодельческая область Германии расположена в долиине реки Эльбы. Дрезден, в шутку прозванный «Флоренцией на Эльбе» за свои культурные амбиции и мягкий климат, и Майсен являются ее главными городами. Виноград выращивается главным образом на покрытых ступенчатыми террасами гранитных склонах. Хотя палитра саксонских вин отличается большим разнообразием, наибольшим распространением пользуются сухие варианты сортов Риванер, Рислинг и Вайсбургундер (Пино Блан). В небольших объемах производится также вино сорта Гольдрислинг, редкий гибрид Рислинга с Мускатом, которого больше нигде в Германии не производят.

Франкония

Франкония, холмистая винодельческая область восточнее Франкфурта, простирается вдоль изгибов реки Майн. Уникальные вина и выполненная в стиле барокко епископская резиденция в Вюрцбурге привлекают сюда любителей вина и искусства. Отличительными признаками Франконии являются не только «боксбойтель» (круглая бутылка, напоминающая плоскую флягу) и климат, но и характерные сухие франконские вина. Прохладный климат и своеобразие почвы делают Рислинг исключением, а более рано созревающие сорта винограда, например, Риванер или Бахус, — правилом. Регион славится прежде всего крепкими, пахнущими землей винами сортов Сильванер. Основными сортами красного винограда являются Шпетбургундер (Пино Нуар) и Домина — сорт, редко встречающийся за пределами региона.

Вюртемберг

Вюртемберг — холмистая сельская область, прилегающая к Бадену и расположенная к югу от Франконии. Основными центрами виноделия являются столица Штутгарт и Хайльбронн, однако большинство виноградников разбросано среди лесов и полей в долине реки Некар. Преобладают красные сорта — от легкого, со свежим вкусом Троллингера (национального напитка швабов) до вин с более темным цветом, полным телом и вкусом, таких как Шварцрислинг (Пино Менье) и Лембергер.Рислинг является (с большим отрывом) лидером среди вин. На втором месте вино сорта «Кернер» — гибрид, обладающий вкусовым родством с Рислингом.

Сорта

Белые:

Рислинг (Riesling), Риванер (Rivaner) или Мюллер-Тургау, Сильванер (Silvaner), Кернер (Kerner), Шойребе (Scheurebe), Вайсбургундер (Weiburgunder), Граубургундер (Grauburgunder) или Рулендер, Бахус (Bacchus).

Красные:

Шпетбургундер (Spatburgunder) , Дорнфельдер (Dornfelder), Португизер (Portugieser), Троллингер (Trollinger).

Список винных брендов, представленных нашими пользователями